紅酒服務(wù)口布怎樣拿?

先把服務(wù)巾對折兩次或四次，折成窄長條型，然后把服務(wù)巾環(huán)繞紅酒瓶口，交叉。把短的一端向內(nèi)折，壓在長的一端下方，拉緊長的那一端就可以了。 無論中餐還是西餐都有用餐巾包裹的要求。其實最原始的意圖是，將餐巾折疊長條狀圍在紅酒酒脖子的地方，我們叫他“圍巾”。為客人斟到結(jié)束時要轉(zhuǎn)瓶，收瓶，還有部分殘留酒液怕滑落在瓶身，弄臟手，防止摔酒瓶和滴濺客人身上而圍上的餐巾。

如何用服務(wù)巾包紅酒瓶?

先把服務(wù)巾對折兩次或四次，折成窄長條型，然后把服務(wù)巾環(huán)繞紅酒瓶口，交叉。把短的一端向內(nèi)折，壓在長的一端下方，拉緊長的那一端就可以了。 無論中餐還是西餐都有用餐巾包裹的要求。其實最原始的意圖是，將餐巾折疊長條狀圍在紅酒酒脖子的地方，我們叫他“圍巾”。為客人斟到結(jié)束時要轉(zhuǎn)瓶，收瓶，還有部分殘留酒液怕滑落在瓶身，弄臟手，防止摔酒瓶和滴濺客人身上而圍上的餐巾。不同環(huán)境和餐廳條件，用不同的顏色和質(zhì)量的餐巾，不止是白色絲綢餐巾。這是做餐飲服務(wù)的基本常識。

紅酒選購知識?

看正面酒標(biāo) 正面酒標(biāo)上都會表明這款酒的原產(chǎn)地以及年份，同時還有生產(chǎn)這款酒的酒莊。前面的信息表明的越詳細說明這款酒越高級。 看背面酒標(biāo) 接下來看背面，先看保質(zhì)期。一瓶尚未開封的紅酒，保質(zhì)期都在10年到15年之間?？淳凭龋捎诩t酒是葡萄經(jīng)過工藝發(fā)酵之后形成的果酒，因此，它酒精度一般都在10度到15度之間。如果超過15度，那就說明勾兌了酒精的紅酒，不建議購買。 然后看看葡萄的采摘年份。經(jīng)常喝紅酒的小伙伴們都知道，對年份的葡萄產(chǎn)量以及品質(zhì)，就能直接影響這款酒的口感與品質(zhì)。就像賣的很貴82年的拉菲，82年的葡萄品質(zhì)很好，加上酒莊的獨門工藝，這樣生產(chǎn)的紅酒就更加優(yōu)質(zhì)。 接下來看葡萄品種，有些沒有表明具體品種，只是寫了葡萄汁和二氧化硫，說明這款酒是混合的葡萄釀造而成的，果香味濃郁，但口感就會比較單一。如果表明是什么品種的葡萄，或者2到3種的葡萄，這樣的紅酒就是高品質(zhì)紅酒。 看紅酒的原產(chǎn)地，由于我們國家對一些國家紅酒有免稅政策，因此有些進口紅酒價格就會降低。比如智利就是享受免稅政策之一的國家，因此，智利的紅酒在百元以內(nèi)就能買到。 看紅酒色澤 把紅酒倒出來，通過自然光線觀察紅酒顏色，色澤是否均勻以及是否有雜質(zhì)。接下來，還有一個辨別是否是好酒的方法：找一塊質(zhì)量好，密度緊密的紙巾，把小蘇打放到紙上，把少量紅酒滴到小蘇打巾上面，如果顯示綠色就證明是真的，如果不變色就是假的。